ANTIPASTI
CAPONATA DI VERDURE
di stagione con burratina pugliese
14 euro
TARTARE DI MANZO ALL’ANCIENNE
condita con salsa alla senape antica, capperi, cetriolini, nido di patate croccanti e aglio nero
18 euro
SELEZIONE DI SALUMI
artigianali con giardiniera
15 euro
TROTA MARINATA
con cipolla in carpione, gel all’aneto e chips di semi
17 euro
CRÈME CARAMEL SALATO ALLA ZUCCA
profumato al rosmarino con caramello di semi di zucca violina, salvia fritta e olio all’alloro
16 euro
BACCALA MANTECATO
all’olio EVO con chips al nero di seppia
15 euro
PRIMI PIATTI
SPAGHETTO CON CODE DI GAMBERO
cipolla di tropea e bottarga di muggine
16 euro
BIGOLI AL RAGÙ DI CORTILE
con uva passa e mosto cotto
18 euro
RISO AL SALTO
con stufato di ossobuco e gremolada al midollo
22 euro
TAGLIATELLE CON RAGÙ DI FUNGHI
con caprino e olio alle erbe
18 euro
PICI CON CREMA DI CAVOLFIORE
con cavolfiore croccante e mandorle tostate e affumicate
17 euro
RISOTTO CACIO E PEPE
al profumo di limone con battuto di gambero e limone candito
18 euro
VELLUTATA ALLA VICHYSSOISE
vellutata tiepida di porri e patate con erba cipollina e nocciole tostate
18 euro
SECONDI PIATTI
TAGLIATA DI TONNO
con scarola ripassata, limone e fondo bruno di tonno
24 euro
BACCALÀ IN OLIO COTTURA
con lenticchie nere e pere in agrodolce
20 euro
SUPREMA DI POLLO
allevato a mais con fondo all’uva bianca e funghi misti saltati
20 euro
TAGLIATA DI CONTROFILETTO
di manzo alla brace con fondo bruno e patate al forno
23 euro
FILETTO DI MAIALINO
cotto a bassa temperatura con battuto di melanzane leggermente affumicate, susine arrostite accompagnato dal suo fondo
23 euro
TORTINO DI VERDURE BRASATE
avvolte in foglie di radicchio su crema di patate e olio alle erbe
18 euro
TRIPPA ALLA MILANESE
16 euro
FORMAGGI
GORGONZOLA LIEVEMENTE PICCANTE
con confettura di cipolla
8 euro
SELEZIONE DI FORMAGGI STAGIONATI
con confettura di nostra produzione
15 euro
DOLCI
TIRAMISU
8 euro
BONET
alla piemontese
8 euro
PERA COTTA
al vino rosso servita con gelato alla vaniglia del Madagascar
8 euro
MONTE BIANCO
8 euro
MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
con fiocchi di sale e crumble al cacao
8 euro
SORBETTO AL LIMONE
5 euro
GELATO
alla vaniglia del Madagascar
5 euro
SORBETTO ALL’UVA NERA
su biscotto al burro e rosmarino
6 euro