Il Golosario
"Segnatevi questo nome: Luca Brivio. È il nuovo titolare del Dodicivolte, ristorante ospitato in un palazzo dell’Ottocento, tutelato dalle Belle Arti, con antico soffitto a cassettoni in legno e tracce di affreschi ancora visibili. Ha 27 anni, curriculum importante - conquistato alla cucina da sua nonna Maria, ha frequentato l’istituto alberghiero Carlo Porta, e tra le sue esperienze ha l’aver lavorato da Peck e al ristorante “Da Caino” con Valeria Piccini a Montemerano - ma soprattutto talento e idee chiare. Il suo bel locale è una trattoria contemporanea, dove la cucina è mix felice di tradizione e creatività."
"Per voi, caponata di verdure o sarde in saor con cipolla rossa di Tropea pinoli sabbiati e chips di riso croccante.
Poi sformato di riso al salto con stufato di ossobuco e gremolada al midollo, risotto con crema di zucchine al profumo di menta battuto di gambero e limone candito o pappardella al ragù d’anatra.
Di secondo, trippa alla milanese, trancio di spada con cedro uvetta rosmarino e purè di sedano rapa o tagliata di manzo alla brace con fondo bruno e patate al forno. Finale goloso con bonet o mousse al cioccolato fondente con fiocchi di sale. Golosaria Milano, sarà l’occasione per conoscerlo, visto che il locale è a pochi minuti dai padiglioni di Rho Fiera!"
